Perrum, sim, leu bem – variedade autóctone, com origem no Alentejo, mas quase em extinção, desaparecida dos encepamentos senão em pouquíssimos vinhedos, sendo quase só usada para acrescentar frescura e acidez aos blends brancos, sobretudo em conjugação com outra casta única na região – mas entretanto mais divulgada, muito graças também à Adega da Vidigueira – a Antão Vaz.

Este é, pois, o único Perrum de Portugal e do mundo, monovarietal de uma casta que nem os conhecedores conhecem e, portanto, o vinho mais aconselhado a quem procura surpreender, mesmo aquele amigo que até chateia, porque reconhece as castas (ou pelo menos as Tourigas, Alvarinhos e Rieslings) de olhos vendados.

Não se sabe ainda como evoluirá, se guardado este Perrum ganhará ou perderá qualidades, mas já é de louvar que a Adega da Vidigueira tenha reabilitado a casta, criando este óptimo vinho jovem, claríssimo no seu leve tom cobre, de aroma fresco (mas pouco exuberante), cremoso e de perfil mineral, com notas florais e vagamente salgado. Em suma, é simples, mas diferente – o que pedir mais?